老话说“小暑交大暑，热的无处躲”，明天便是小暑节气了，它是二十四节气中的第十一个节气，“暑”代表着炎热，所以民间也常说“小暑大暑，上蒸下煮”，闷热，潮湿的气候令人浑身不舒服。
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进入小暑之后，要以防暑降温为重点，每日必须要及时的补充水分，另外饮食上也需要多吃一些清凉解暑的食物，俗话说“小暑吃一宝，平安无烦恼”，那么这一宝指的什么呢？该怎么吃？
其实它指的就是我们常见的“绿豆”，绿豆 是一种低脂肪、高蛋白、高纤维的食物。它含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E以及矿物质，如铁、钾、镁、锌等。有着清热解毒、润肺止咳、美容养颜等作用，是夏季不可多得美味食材。下面分享几种绿豆的做法。
一、【绿豆汤】
主要食材：绿豆、冰糖、柠檬
1、碗里倒入适量的绿豆，倒入清水把绿豆清洗干净，接着倒入开水浸泡上10分钟，泡好后，放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩，绿豆能快速开花。
2、冻好的绿豆直接放入砂锅，倒入纯净水，煮绿豆别用铁锅和自来水，容易氧化变红，盖上锅盖大火煮5分钟。
3、时间到了后挤上一些柠檬汁，这样绿豆颜色更加翠绿，搅拌均匀再煮上10分钟。
4、时间到了后加入适量冰糖，煮上5分钟就可以了。
二、【绿豆沙】
主要食材：绿豆200克、冰糖适量、水适量、
1. 将绿豆洗净，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢慢煮烂
2. 煮烂后加入冰糖，继续搅拌煮至绿豆糊状
3. 将绿豆糊装入碗中，撒上适量芝麻即可
需要注意的是，在煮绿豆的过程中，可以尝试加入少量花椒或桂皮，提升绿豆沙的口感， 绿豆沙可以冷热食用，过程中稍微加点水即可调节绿豆沙的浓稠度。
三、【绿豆糕】
主要食材：去皮绿豆、白糖、熟糯米饭、黄油
1、将去皮绿豆提前一天浸泡，这个季节最好放在冰箱冷藏，室外的话天气热容易变馊。
2、浸泡好的绿豆放入蒸屉中，大火蒸上30分钟左右，然后再焖5分钟。
3、蒸好的黄豆加入白糖，然后压成泥。
4、锅中放入适量黄油，然后放入绿豆泥翻炒，把多余的水分炒出来，干湿程度根据自己的喜好。
5、最好将绿豆分成大小均匀的剂子，用模具压成喜欢的样子就可以了
绿豆糕再制作的时候，其实可以加入适量的椰浆，这样吃起来口感风味就很特别了。
四、【绿豆芽炒虾皮】
主要食材：绿豆芽、红椒、青椒、干红椒、大蒜、虾米
1、绿豆芽清洗干净备用，青红椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末，干红椒切段备用。
2、锅中倒油，放入大蒜、干红椒、虾皮炒香。
3、然后下入绿豆芽大火翻炒，炒至断生之后，加盐、鸡精、香醋、少许白糖提鲜，饭后翻炒均匀。
4、最后下入青红椒翻炒几下即可出锅。
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